Частный бизнес в деревне – явление редкое, под руководством женщины – и вовсе нечастное. А если дело успешно развивается, то таких предпринимателей вообще нужно заносить в «Книгу Почета малой экономики». И, конечно, рассказывать об их опыте другим сельчанам, сомневающимся в возможностях развития малых предприятий в российской глубинке и своих силах.

В селе Большая Глушица, что в 100 км от Самары, уже около 6 лет успешно работает предприятие ООО «Мозаика», выпекающее хлеб и кондитерские изделия. Создали и руководят им сестры – Елена Павловна Очкурова и Ирина Павловна Зенченко, молодые и красивые женщины, поражающие своей энергией и любовью к хлебу.

– Елена Павловна, сейчас у вас огромное по меркам сельской местности производство. Расскажите, как все начиналось?

– Так вышло, что в колхозе, которым руководил мой отец, простаивало хлебопекарное оборудование, и после окончания Экономической академии волей случая мне представилась возможность поработать на нем. Тогда я получила и серьезный управленческий опыт, и первый собственно производственный. В силу определенных обстоятельств дело это пришлось оставить, но к хлебу и хлебопекарному производству я прикипела всей душой. Спустя время решили организовать собственное дело, и оно действительно стало семейным. В 2002 году мы приобрели в Саратове оборудование, нашли помещение и запустили первую линию по производству продукции. В первое время реализовывали хлеб на улице с тележек, транспортом служил легковой автомобиль с прицепом. Поэтому с приобретением первой «газели» радости не было предела.

Мы практически не использовали труд наемных рабочих: везде работали сами – от уборки помещений и ремонта до развоза и продажи готовой продукции. Позднее, став немного на ноги, мы открыли магазин, а затем, оценив потребности района и свои возможности, приобрели помещение для установки кондитерской линии.

Сегодня продукция ООО «Мозаика» не только известна, но и пользуется большим спросом. В нашем транспортном парке уже пять «газелей», которые обслуживают соответственно пять постоянных маршрутов: непосредственно Большеглушицкий район, Большую Черниговку, Пестравку, Самару (до совхоза Самарский, пос. Рощинский и Домашки) и Оренбург.

– Получается, что, начав с выпечки хлеба, вы стали и кондитерами?

– И не только... В декабре 2007 года мы открыли небольшое кафе. Когда мы заговорили о планах открытия в деревне детского кафетерия, многие отнеслись к этому скептически, предсказывая его недолговечность и нерентабельность. Мол, «пива нет, народу не будет». Однако вот уже более полугода мы успешно работаем и при этом прекрасно обходимся без продажи алкоголя. Практика показала, что услуги подобного рода на селе очень востребованы. Сельским детям необходимо место, куда приятно прийти и посидеть с родителями, друзьями.

В день открытия мы организовывали большой праздник с участием аниматоров. Успех был колоссальный, приезжали семьями со всего нашего района и из соседних, а по посещаемости мы побили даже самарские рекорды – 2500 детей за один день. Теперь у нас в «Сладком домике» отмечают детские праздники и дни рождения, по выходным можно увидеть и молодежные компании. Не так давно мы заключили соглашение с художественным руководителем одного из коллективов Пестравки о проведении в нашем кафетерии детских утренников.

– Существует стереотип, что жители села хлеб выпекают сами, а не покупают в магазинах. Не рискованно ли было браться именно за это дело?

– Все уже давно изменилось. Сельчане, также как и жители города, многие продукты приобретают в магазинах. Единственное, что осталось от старого стереотипа, давно ставшего заблуждением, – это требования, предъявляемые в деревне к хлебу. Он обязательно должен быть белым, высоким, пушистым и, конечно, с большой макушкой. В городе такой хлеб не пользуется спросом, а на селе только его и берут. Низкий считается бракованным, поэтому на такой хлеб мы изначально снижаем цену. При этом, по сравнению с городом, наши цены существенно ниже – порядка 13 рублей за буханку. А в Большой Глушице хлеб всегда славился своим качеством!

– Елена Павловна, раз уж мы заговорили о видах хлеба, каков ассортимент вашей продукции?

– Мы производим в месяц 60 тонн хлеба и порядка 3 тонн тортов. Стараемся регулярно вводить новые виды и сорта. Так, недавно на выставке мы представляли диетическую булку с низким гликемическим индексом, способствующим понижению уровня сахара в крови. Среди новинок также хлеб «Сила жизни» – на основе картофельных хлопьев и «Финский» – сладкий ржаной хлеб на сиропе. Из традиционного ассортимента
ООО «Мозаика» выпускает хлеб белый высшего сорта, ржанопшеничный, украинский, отрубной, прибалтийский хлеба, батон горчичный и различные булки.

– Что хотелось бы отметить из ближайших планов и долгосрочных?

– Мы периодически проводим реконструкцию производственного оборудования, так что в ближайших планах – приобретение нового оборудования для технического переоснащения и автоматизация процесса приемки сырья и отгрузки товара.

А на перспективу – собираемся брать Самару (смеется). Для покорения столицы региона, где очень жесткая конкуренция, необходимо открывать свой магазин, чтобы сохранить и свой товарный знак, и свои цены.

– Ощущаете ли вы на себе поддержку областных и районных государственных структур?

– До настоящего времени мы ни разу не встречали отказа при обращении к администрации района. Созданное при областном правительстве консалтинговое агентство стало огромным подспорьем для предпринимателей на селе. Оно организовывает выездные семинары, приглашает на производство различных специалистов: аудиторов и юристов, которые совершенно бесплатно помогают решать все трудные и спорные вопросы на селе.

– Елена Павловна, сегодня можно смело говорить, что у Вас с сестрой за плечами немалый опыт. С Вашей точки зрения, какие проблемы характерны именно для предпринимательства на селе?

– На мой взгляд, самая главная проблема – это кадры. Из 700 человек, стоящих на бирже труда, практически нереально найти даже уборщицу. Иногда складывается впечатление, что никто в деревне не хочет работать, даже при условии достойной заработной платы. Рабочих рук не хватает в принципе, а квалифицированных тем более. Заведующий производством, кондитер или технолог в деревне на вес золота. Молодежь, получив образование, уезжает работать в город, многие же из тех, кто остался, живут натуральным хозяйством и в лучшем случае нанимаются разнорабочими. В такой практически безвыходной ситуации мы решили придерживаться политики развития на основе уже имеющихся кадров. Поэтому, убедившись в добросовестности работника и его желании работать, мы предоставляем возможность повышать свою квалификацию, а при необходимости – отправляем на курсы. Ведь в любом деле, как известно, кадры решают все. И мы это прекрасно понимаем, поскольку это – главное условие для развития, а мы не хотим останавливаться на достигнутом!

Кабинет Елены Павловны украшает целый ряд наград и благодарственных писем, о которых она скромно умалчивала до тех пор, пока мы не поинтересовались, за что они были получены.

– Мы понимаем, что любой бизнес существует не в безвоздушном пространстве, а в определенной социальной среде, и что он несет ответственность за эту среду. Поэтому наше производство по мере своих сил спонсирует детскую спортивную школу и шахматный клуб. Мы также всесторонне поддерживаем теперь уже известный на всю Россию творческий коллектив «Квадрат», успешно работающий при Большеглушицком Доме детского творчества. В нем ребята занимаются дизайном и изготовлением одежды из необычных материалов: пивных крышек, фантиков, упаковок и этикеток. На телевизионном конкурсе «Минута славы» коллекции «Квадрата» дошли до финала и прославили наше село на всю страну. В 2006 году социальная служба нашего района проводила «Год благотворительности» –
ООО «Мозаика» была награждена за активную помощь пенсионерам и больным людям нашего района.

Простившись с нами, Елена Павловна спешит к своему детищу – посмотреть, как идут дела в цехах, а нас обволакивает неповторимый запах свежего хлеба и вкусных тортов.