Хлебное дело должно быть выгодным

Сегодня далеко не каждое предприятие может похвалиться своим устойчивым положением и стабильной работой. Именно к числу таких стабильно работающих и относится предприятие ООО «Мелькруп» и его дочерняя фирма ООО «Каравай», расположенные в селе Верхнее Санчелеево Ставропольского района, руководит которыми Владимир Николаевич Блохинов. ООО «Мелькруп» занимается переработкой зерна в муку, а ООО «Каравай» выпекает хлебобулочные изделия. На предприятиях в общей сложности работает 57 человек, поэтому бизнес Владимира Николаевича можно отнести к разряду «малого и среднего». Чем живет, как работает и с какими трудностями сталкивается сегодня в условиях кризиса эта категория предпринимателей, представляющая реальный сектор производства и отвечающая по сути за продовольственное обеспечение страны, можно понять на одном конкретном примере. 

Владимир Николаевич Блохинов с сельским хозяйством знаком не понаслышке – родился и вырос в деревне в семье хлеборобов. Его отец был знаменитым механизатором, заслужившим высокие правительственные награды – орден Ленина и орден Трудового Красного Знамени, и у Владимира Николаевича навсегда осталось уважение к сельскому труду. Эти традиции он и воплотил в своем бизнесе. В 1998 году им было создано предприятие ООО «Гриб», которое в 2003 году вошло в состав ООО «Мелькруп», и до сих пор фирма по производству муки сохранила именно это название. Предприятие специализируется на выработке ржаной муки и пшеничной хлебопекарной муки трех сортов. Зерно для этих целей приобретается в основном у колхозов. Так, ООО «Мелькруп» тесно сотрудничает с ЗАО «Луначарск». СПК им. Крупской Ульяновской области и другими. За год мельница перерабатывает до 10 тыс. тонн зерна пшеницы и до 4 тыс. тонн зерна ржи. Продукция мукомольного предприятия сертифицирована и регулярно сдается на анализ соответствия ГОСТу. Качество муки внимательно контролируют и на самом производстве: каждые полтора часа в имеющейся на мельнице лаборатории мука тестируется по многим параметрам, в том числе на влажность, клейковину, качество помола и белизну. Поэтому не удивительно, что мука ООО «Мелькруп» востребована на многих крупных хлебозаводах, которые, как говорится, держат высокую марку. Среди них ОАО «Самарский хлебозавод №9» и ОАО «Самарский хлебозавод №2».

Однако продукция ООО «Мелькруп» поступает на переработку не только на хлебозаводы, но и в небольшие хлебопекарные производства, в том числе и в собственную пекарню ООО «Каравай», которая была образована в 2004 году. Пекарня выпекает ежедневно около 5000 штук хлебобулочных изделий, затем реализуя их жителям Ставропольского, Елховского районов и города Тольятти. На ярмарках, проводимых тольяттинской администрацией, ООО «Каравай» постоянно принимает участие, и хлебобулочные изделия этой пекарни всегда пользуются большим спросом у населения. Продукция ООО «Каравай» поставляется не только в розничные сети, но и по контракту в государственные учреждения – в больницы, санатории, детские сады. 

О том, как сейчас происходит процесс заключения этих контрактов и о ведении бизнеса в нынешних условиях, рассказал нам Владимир Николаевич Блохинов.

– Государственный контракт заключается после проведения аукционов. В честности проведения торгов сомневаться не приходится. Аукционы сегодня довольно прозрачны. Это не закрытые торги, как было раньше, когда подаешь заявку, ее без вашего участия рассматривают и затем называют победителя данного тендера. Сегодня торги открытые: присутствующим участникам аукциона объявляется первоначальная стартовая цена контракта. Если обычный аукцион идет на повышение цены, то здесь, наоборот, на понижение. Естественно, когда готовишься к аукциону, заранее все просчитываешь: какова на данный момент среднерыночная цена, какая цена приемлема для нас и на сколько шагов можно отступить, сбрасывая цену.

– Как отразился мировой кризис на вашем небольшом производстве?

– Вы знаете, мы одни из немногих, кого кризис коснулся в наименьшей степени, поскольку хлеб – это ценность постоянная. Люди ели хлеб, едят и будут есть. Потребители могут отказаться от роскоши, каких-то других излишеств, но без хлеба пока еще никому не удалось прожить. Конечно, этот год по сравнению с прошлым и позапрошлым сложнее в том плане, что ухудшается платежеспособность наших контрагентов – происходят задержки по расчету за отгруженную продукцию. Если не брать во внимание некоторые возникшие трудности, то мы как работали стабильно, так и работаем, в прежних объемах и с теми же партнерами. Кредитной задолженности у нас нет и на данный момент к займам в финансово-кредитных учреждениях не прибегаем.

– Насколько сегодня приемлемы цены на зерно для сельскохозяйственных переработчиков?

– На данном этапе цены на зерно довольно низкие. В этом году продолжает снижаться цена на зерно пшеницы. Если в августе – сентябре мы приобретали зерно пшеницы третьего класса по 5800 – 6000 рублей за тонну, то сейчас средняя цена – от 5200 до 5400 рублей за тонну, и это очень низкая цена. По моему мнению, цена третьего класса зерна пшеницы должна соответствовать европейским и мировым ценам, что в пересчете с долларового эквивалента составляет не менее 8000 рублей за тонну. Цены же на зерно в стране низкие, на мой взгляд, из-за того, что Россия медленно выходит на мировой рынок зерна. Хотя впервые, после 1914 года, в 2007 году Россия получила разрешение и квоту на сбыт зерна в страны Запада без посредников. В связи с этим в 2007 – 2008 гг. закупочные цены на зерно были у нас более высокими и потому приемлемыми для сельскохозяйственных производителей. Так, в момент поставки зерна на мировой рынок его стоимость в мае – июне 2008 года доходила до 14000 рублей за тонну. Поэтому ряд сельхозпроизводителей и животноводческих хозяйств за счет этого встали на ноги, поправили свое финансовое положение. Но к концу 2008 года произошло резкое снижение закупочных цен на зерно. По всей видимости, это произошло и в связи с кризисом, и в связи с тем, что Министерство сельского хозяйства Российской Федерации провело ряд мер, направленных на снижение закупочных цен для стабилизации ситуации на потребительском рынке.

– А Вы хотели бы заняться выращиванием необходимых вам сортов пшеницы и ржи и тем самым установить в своем бизнесе полную производственную цепочку?

– До 2006 года мы занимались и воспроизводством зерна. У нас было 3800 га земли в Ставропольском районе. Однако для обработки земли нам не хватало оборотных денежных средств и поэтому мы прибегали к кредитованию. Но главная причина, по которой мы отказались от воспроизводства зерна, – это то, что у нас не было своей базы для первоначальной обработки зерна. Довольно сложно управлять процессом производства, включающим в себя и работу с землей, и воспроизводство зерна, и его переработку и последующую выпечку – это непрерывный круглогодичный цикл, требующий больших сил и средств.

– Значит, расширять свой бизнес Вы пока не планируете?

– Нет, у нас наладилась та технологическая цепочка, которая для нас более приемлема и более выгодна. У нас всегда есть товарный запас зерна на 2,5 месяца. Система у нас выстроена и работает уже 11 лет. Хорошо налажены отношения и взаимопонимание с партнерами, что тоже немаловажно.

Однако полагаю, что сельским хозяйством в России люди должны заниматься, потому что в нашей стране, при условии государственной поддержки, земледелие может быть довольно выгодным и рентабельным. Потенциально это как бы второй газопровод. По последним данным, доля России, как производителя зерновых групп, на мировом рынке составляет 23%. Это очень большие объемы. Я считаю, что Россия может занять и больший процент объема, но государству для начала нужно наладить зерновую биржу внутри страны, тогда не будет спекулянтских перекупок зерна. У нас есть «Рособоронэкспорт», который занимается экспортом вооружения, а почему бы государству не создать аналогичную организацию, некий «Росзерноэкспорт»? Когда государство выйдет на европейские и американские зерновые биржи, тогда оно сможет приобретать зерно у сельскохозяйственного производителя по более высокой цене, что даст «кислород» и возможность развиваться нашим хозяйствам. А сейчас пока зерно приобретается по 5500 рублей за тонну и производство его малорентабельно, поэтому в первую очередь государство должно оказать помощь именно сельхозпроизводителю.

Автор: Андрей Неретин